イエメン産モカが一層おいしくなりました。
甘みが増し、先日書いたパナマ・ゲイシャ(ドンパチ農園・ナチュラル精製)と似たようなよい赤ワイン感があります。
完熟した果実を選別収穫し、丁寧に乾燥して仕上げていることがうかがわれる香味です。
モカハラ-ズ(ナチュラル精製・中煎り)。アラビア半島・イエメン南西部のコーヒー。お借りした画像で、栽培や乾燥の様子をご覧ください。
テラスと呼ばれる段々畑のような地形での栽培
ワジと呼ばれる谷筋底部のような地形での栽培
乾燥したコーヒーチェリーと乾燥中の風景