イエメン・モカハラーズ2016.09.02

イエメン産モカが一層おいしくなりました。

甘みが増し、先日書いたパナマ・ゲイシャ(ドンパチ農園・ナチュラル精製)と似たようなよい赤ワイン感があります。

完熟した果実を選別収穫し、丁寧に乾燥して仕上げていることがうかがわれる香味です。

モカハラ-ズ(ナチュラル精製・中煎り)。アラビア半島・イエメン南西部のコーヒー。お借りした画像で、栽培や乾燥の様子をご覧ください。
テラスと呼ばれる段々畑のような地形での栽培イエメン・テラス
ワジと呼ばれる谷筋底部のような地形での栽培モカ・ワジ

イエメン・ワジ

乾燥したコーヒーチェリーと乾燥中の風景
モカハラーズ・コッコ

モカ・乾燥