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| 〒960-1802 福島県相馬郡飯舘村深谷字市澤200 椏久里 TEL：0244-42-0550 FAX：0244-42-0801 MAIL：info@agricoffee.com |
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◆手順 Ⅳ 抽出する◆ |
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一回目 |
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| 粉の中心から外側へ「の」の字を書くように注ぎます。 | 粉全体がしみてサーバーに |
粉面がハンバーグ状に膨らんできます。そのまま２０～３０秒置いてください。 |
◆ワンＰｏｉｎｔ◆ 美味しい珈琲にするにはこの“蒸らし”が重要です。 蒸らすことにより、粉全体に濾過層が形成されコーヒーの味が引き出されるのです |
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二回目以降 「の」の字を書くように、中心部から外側へ注ぎます。 ドリッパー上のお湯が落ちきる前に次の注湯をしてください。 |
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◆ワンＰｏｉｎｔ◆ハンバーグ状になった粉の外側の周縁部には湯を注がないよう注意してください。 濾過層が崩れてしまうので一回り手前まで注ぐと良いです。 |
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