フィルターの折り方

椏久里では、カフェバッハ(東京　バッハグループ）でメーカーと共同開発した道具を使っています。
3つの工夫でコーヒーの味がまろやかに抽出できます。

1、抽出スピードをコントロールするためドリッパー裏底の「リブ（出臍状の突起）」を厚くし、コーヒー液の通る穴の容積が大きくなっています。そのため下に向かって引圧がかかり安定してコーヒー液がサーバーに流れるようになり、粉に注ぐ湯の量が多少変化しても、一定の抽出ができます。

2、ドリッパー内側の「リブ(肋骨状の突起）」を高くしてドリッパーとペーパーの間に空気溝を作り、スムーズに粉の中の空気を抜いて充分な粉の「蒸らし」ができるようになっています。